Θεωρείται από πολλούς ως ο "βασιλιάς του μελιού" και όχι άδικα.
Το αξεπέραστο άρωμά του συνδυασμένο με την τεράστια θρεπτική του αξία το καθιστούν ένα από τα σπουδαιότερα μέλια του κόσμου.
Είναι γι' αυτό που το θυμαρίσιο μέλι δεν αποτελεί απλά μια γλυκαντική ουσία που αντικαθιστά την ζάχαρη αλλά αποτελεί υπερτροφή και ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα διατροφής.
Το θυμαρίσιο μέλι χρησιμοποιούνταν από την αρχαιότητα στην ιατρική. Αυτό επαληθεύεται και από σύγχρονες μελέτες που το βρίσκουν να διαθέτει ισχυρή αντιμικροβιακή, αντισηπτική και αντιμυκητισιακή δράση.
Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γυρεόκοκκους.
Συνεπώς εντασσόμενο στην διατροφή του ανθρώπου βοηθά στην τόνωση του ανοσοποιητικού του συστήματος.